[R]デーツシロップでお料理のうま味とコクを広げちゃおう！

　最近、輸入食材屋さんの店頭で、ふと目に付くことが多いアイテムといえばデーツシロップ。

　デーツ……というと「？？？」となる人が多いかもしれませんが、「ナツメヤシ」というとイメージが湧きやすい果物かもしれませんね。

　和名：ナツメヤシ　英語でデーツは、ペルシャ湾岸の辺りを原産とする植物で、和名の通りヤシの木に生る果物。大きさ4cm前後が密集して実り、水の少ない砂漠でもよく育つ事や、果糖とぶどう糖を豊富に含むしっかりとした甘味の中に食物繊維やミネラルを併せ持つ事から、古くはハンムラビ法典にその名が見られるほど、紀元前より長い間、中東地域で親しまれてきた食べ物です。
　果肉は柔らかく、干すと栄養価そのままに小粒且つ携帯性に優れる事から、砂漠を旅する人々にとっては非常に有用な保存食として、身近に愛されてきました。

　そんなデーツの栄養分を凝縮したのがデーツシロップ。
　液状という形態は、マグネシウムを始めとした豊富なミネラルを余すところなく取り込みやすい形に仕上がっているそうです。
　また吸収が早く体への負担が少ない果糖とぶどう糖による、しっかりとしながらもくどくない甘味もそのまま。
　お菓子等の甘味料や紅茶などに入れて使うのはもちろんのこと、普段の煮物や炒め物で、砂糖の代替として使えば、滋味深いデーツの味わいを存分に楽しむ事ができるのだとか。
　コクのあるその甘みは、煮魚や照り焼き等の和食から、酢豚・回鍋肉等の中華料理、果てはカレーの隠し味にと、幅広く活用が出来るそうです。
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　ハチミツや黒糖などと一緒に、調味料のバリエーションの一つとして、ちょっと使って見ようかな～(^^)








※本記事はレビューブログ様よりリリースされた情報を元に記載を行っております。